Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the wordpress-seo domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /var/www/home/bonappetit-net.com/html/cms/wp-includes/functions.php on line 6114
キントア豚 ほほ肉 | ボナペティネット | BON APPETIT-net.com
トップページ 商品一覧 キントア豚 ほほ肉

キントア豚 ほほ肉

  • PIERRE OTEIZA/ピエール・オテイザ
  • 偶蹄類

絶滅の危機から復活100%純血黒豚 バスク伝統の豚原種

バスク豚は、1929年にはその数138,000頭を数えていましたが、1981年には20頭ほどの牝豚とたった2頭の牡豚に激減し、絶滅の危機に瀕していました。オテイザ氏がこれをバスクに連れ帰り、国の種保護プログラムの協力も経て、復活への必死の努力が始まりました。バスク豚は戸外で生まれ、2ヶ月間は母親の乳を飲んで過ごします。その後は、12-14ヶ月になるまでピレネー山脈の野山をかけまわってすごします。栄養バランスを考え、シリアル、とうもろこし、大麦、豆などの穀物飼料を3㎏分与えたあとは、山中で栗やどんぐり、ぶなの実、季節ごとの果物など自然の恵みが彼らの糧となります。

12-15ヶ月で屠殺される頃には、体長1,4M、重量平均160kgになります。この大きさになると、肉質は風味豊かになり、美味しいバスクのシャルキュトリができあがります。これは、厳しい自然環境の中、病気も怪我もせず、ストレス無く健康に育った証であるとオテイザさんはいいます。

生産量は年間7000頭。非常に希少価値のある豚です。

美味しいお召し上がり方

脂が甘くさらりとした大変上質な豚肉です。脂を取りすぎずに調理していただくと風味豊かに仕上がります。

商品情報

内容量約150g
アレルギー情報
(特定原材料等28品目)
豚肉
保存方法冷蔵(4℃以下)
偶蹄類の一覧へ PIERRE OTEIZA/ピエール・オテイザについて