フランス バスク地方の生ハム　PIERRE OTEIZA　ジャンボン キントア 18ヶ月以上熟成（骨付）

黒豚ならではの上質なサシと香り

深い赤身の肉と美しく入ったサシによりしっとりとした力強さをもつ味わいです。20-24ヶ月熟成。

2016年AOC取得。2019年AOP認定。

美味しいお召し上がり方

• 骨付き生ハムは、冷蔵庫で保存していた場合、２日前には室温に戻すことをおすすめします。
• 生ハムはうすくスライスし、少し室温に戻すことで脂がほどよく溶け、より一層美味しくいただけます。
• カット後は、カットした面にしっかり密着させるようにラップをして乾燥を防ぎ、冷蔵庫で保管してください。

生ハム豆知識

●ジャンボン クリュとジャンボン セックの違い
一部の出版物では、「ジャンボン クリュ」が品質を指し示しているように表現していることがありますが、実際にはそうではありません。生ハムには乾燥期間の基準はなく、乾燥前に骨抜きすることさえあります。ジャンボン セックの基準は厳しいものではありませんが、乾燥前に脱骨することは禁じられており、乾燥は少なくとも 130 日(おおよそ 4.5ヶ月)でなければなりません。

●生ハムに見られる白い結晶は何？
これはもともとチーズから発見されたチロシンという物質であり、熟成期間が特に長いときに沈殿するアミノ酸です。それは高品質の生ハムによく見られます。品質に問題どころか逆に高品質の証です。

内容量	約7-8kg
アレルギー情報 （特定原材料等28品目）	豚肉
保存方法	8℃以下