バスクの生ハム　ジャンボン・ド・バイヨンヌ12か月以上熟成（骨無）

フランスで最もなじみ深い生ハム

バイヨンヌ産生ハムの伝統的製法に基づき丁寧に仕上げた逸品は、ピエール･オテイザの個性を十分に感じる仕上がり。12ヵ月熟成。

美味しいお召し上がり方

• 生ハムはうすくスライスし、少し室温に戻すことで脂がほどよく溶けより一層美味しくいただけます。
• カット後は、カットした面にラップをして乾燥を防ぎ、冷蔵庫で保管してください。

生ハム豆知識

●ジャンボン・クリュとジャンボン・セックの違い
一部の出版物では、「ジャンボン・クリュ」が品質を指し示しているように表現していることがありますが、実際にはそうではありません。生ハムには乾燥期間の基準はなく、乾燥前に骨抜きすることさえあります。ジャンボン・セックの基準は厳しいものではありませんが、乾燥前に脱骨することは禁じられており、乾燥は少なくとも 130 日(おおよそ 4.5 ヶ月)でなければなりません。

●生ハムに見られる白い結晶は何？
これはもともとチーズから発見されたチロシンという物質であり、熟成期間が特に長いときに沈殿するアミノ酸です。それは高品質の生ハムによく見られます。なんらかの品質の問題とは正反対で、高品質の証です

内容量	約7-8kg
アレルギー情報 （特定原材料等28品目）	豚肉
保存方法	冷蔵（10℃以下）