オーヴェルニュの生ハム　ジャンボン・オーヴェルニュ・ポー・フェルミエ16ヶ月熟成（骨無）

放牧豚を使って塩だけで作り上げた無添加ハム

ラボリー社が仔豚の誕生から飼育に携わる放牧豚を使用した生ハム。飼育には100％ナチュラルな駆虫薬を使用し、抗生物質は使用しません。優しい塩漬けは、柔らかなバランスのとれた風味、ほどよい塩気を与えます。穏やかな温度でゆっくりと熟成させることによって徐々に表れるアロマが特徴。

美味しいお召し上がり方

• 生ハムはうすくスライスし、少し室温に戻すことで脂がほどよく溶けより一層美味しくいただけます。
• カット後は、カットした面にラップをして乾燥を防ぎ、冷蔵庫で保管してください。

生ハム豆知識

●ジャンボン・クリュとジャンボン・セックの違い
一部の出版物では、「ジャンボン・クリュ」が品質を指し示しているように表現していることがありますが、実際にはそうではありません。生ハムには乾燥期間の基準はなく、乾燥前に骨抜きすることさえあります。ジャンボン・セックの基準は厳しいものではありませんが、乾燥前に脱骨することは禁じられており、乾燥は少なくとも 130 日(おおよそ 4.5 ヶ月)でなければなりません。

●生ハムに見られる白い結晶は何？
これはもともとチーズから発見されたチロシンという物質であり、熟成期間が特に長いときに沈殿するアミノ酸です。それは高品質の生ハムによく見られます。なんらかの品質の問題とは正反対で、高品質の証です

内容量	約8-10kg
アレルギー情報 （特定原材料等28品目）	豚肉
保存方法	冷蔵（10℃以下）