ブレザオーラディエクイーナ

～赤身肉の真髄を味わう、ヴェネトの洗練された逸品～

イタリア北部ヴェネト州より、美食家を唸らせる「馬肉のブレザオーラ」が届きました。丁寧にトリミングされた馬肉を、厳選された塩、ハーブ、スパイスを配合した塩水に漬け込み、少なくとも6週間じっくりと熟成。馬肉特有の力強い旨みを最大限に引き出しながら、驚くほど柔らかく、軽やかな食感に仕上げています。

「美味しくてヘルシーなものを楽しみたい」という方に最適な、エレガントな熟成赤身肉です。

1. 熟練の技術による6週間の熟成

厳密な温度・湿度管理のもとで熟成させることで、馬肉の本来のうまみを昇華。胡椒の華やかな香りと、熟成によって生まれる奥深い風味が、噛むほどに口の中に広がります。

2. 鮮度を逃さないパッケージ

新鮮さと利便性を両立するため、熱成形・密封フィルムによる真空包装を採用。官能的な風味と柔らかさを保ったまま、現地の美味しさをお届けします。

3. 美しいルビー色の演出

ブレザオーラは、酸に触れることでより鮮やかに発色する性質があります。レモンのヴィネグレット（ドレッシング）と合わせることで、食卓を彩る美しい一皿が完成します。

赤身肉の旨みを引き立てる、ヴェネト流の多彩な楽しみ方をご紹介します。

・王道のカルパッチョスタイル

薄くスライスしたブレザオーラを、オリーブオイル・レモン汁・塩少々・白胡椒を混ぜたヴィネグレットにくぐらせます。鮮やかに発色した肉にルッコラを添えれば、洗練された前菜の完成です。

・チーズとのマリアージュ（インボルティーニ）

マスカルポーネとタレッジョ（またはクリームチーズ）を混ぜ、刻んだルッコラを加えたペーストを作ります。これをブレザオーラで巻き、仕上げにイチジクのジャムやザクロの果実を添えて。濃厚なチーズと肉の旨みが溶け合います。

・温かい料理のアクセントに

赤ワインのリゾットの仕上げに、細かく切ったブレザオーラを散らして。熱が加わることで香りが立ち、リゾットに深いコクを添えてくれます。