トマト・コンフィ

太陽がさんさんと降り注ぐプロヴァンス産の真っ赤なフレッシュトマトを、4℃で１時間かけて水分を抜き乾燥させ、軽く塩味をつけた植物油と香草ハーブにつけこみました。完全なドライトマトと違いまだみずみずしい歯ごたえに甘さを備えたセミドライ・トマトです。