リエット・ド・カナール

100年続くレシピで鴨全部をいただく

４世代に渡りキャスタン家に伝わるレシピに基づき、フォアグラを取ったあとの鴨手羽を１６時間かけじっくりコンフィにしてからほぐしました。豚肉は使わず、脂分も少なめでヘルシー。

小さめの断面で、アペリティフに重宝です。

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