ブランドの説明

フランソワ・パラヴィディーノ氏 セレクト!!
フランス産乳飲み仔牛


フランスの飼育業者を取りまとめているフランソワ・パラヴィディーノ氏。
バザデーズ(バザス種)とブロンド・ダキテーヌの純血種にこだわり、どこよりも、安心・安全・品質を重視し、パラヴィディーノ氏が厳選した最も良質な仔牛をお届けします!

乳飲み仔牛=Veau sous la Mère(母の元で育った仔牛)は、フランスでは美食家たちの垂涎の的です。ミルキーでしっとりした肉質で繊細な味わいが特徴です。
他の絶滅危惧種同様、戦後の食糧危機のため、いわゆる《人口授乳》牛が生産されはじめ、伝統的な飼育法である乳飲み仔牛は激減の一途をたどるのです。
しかしながら、この危機的状況が続く中、1968年頃から一握りの情熱ある飼育者たちによって、乳飲み仔牛の復活が少しずつ実現してきました。
そしてこれまで、ただの呼称だった《Veau=仔牛》と差別化するため、《VSLM=Veau Sous La Mère =乳飲み仔牛》という言葉が誕生しました。

弊社オリジナルラベル - 安心・安全・品質保証の目

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ネック 骨無 肩ロース リブロース 骨付 ヒレ下ロース フィレ付 骨付
ランプ シンタマ 外モモ 内モモ
スネ(オッソ・ブッコ) バラ肉 骨付 ※3分割 肩肉 骨付 ※2分割

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