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どこが違うの?

 1890年頃のフランス南部、地中海沿いの都市ツーロンでは、極上の品質を誇るイチジクが生産されていました。そのイチジクは「フィグ・デュ・ミディ・ドゥ・ラ・フランス (南フランスのイチジク)」として商品化され、好評を博していましたが、この地がブドウ生産に力を入れていく中で、姿を消しました。
 しかし、このツーロン産のイチジクを商品化した人物の子に当たるイズラエル氏は、トルコにあるエーゲ海沿いの町にて、ツーロン産のものと同様、極上の品質を有するイチジクを見出しました。それこそが、このフランコ・フレール社のイチジクです。このトルコ産のイチジクは、フランスを始めとしたヨーロッパの国々からも絶賛されている商品であり、当社の扱う半乾燥イチジクは、全てこのイズラエル氏が、現地で買い付けた品です。
 8月に収穫が行われた後、フランコ・フレール社では、最良の品種だけを選び、更にルーペを用いながら細部に渡って実を観察します。こうしてじっくりと実を厳選した上で計量を終えると、紐で結んで畑の上で15~20日間乾燥させます。そして、仕上げに虫を取り除き、木の箱に入れて保管します。こうした徹底的な品質へのこだわりと、自然な生産方法こそが、このイチジクの評価を不動のものとしているのです。
 仕上がったイチジクは、バグラマ(ファースト・クラス)、プロトベン(セカンド・クラス)、レリダ(レギュラー)の3種の等級に分け、9月末から10月初頭に渡って流通しています。是非、ご賞味下さい。

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