ブランドの説明

 1921年、エドゥガー・ケヴォー氏によって創業されたケヴォー社は、ヴァンデ地方の中心部シャランにおいて、伝統的な産業である鴨の品質を維持することに、全力を注いでいます。ケヴォー社の名前は、シャランで4世代に渡りシャラン鴨の飼育とその商品を受け継いで来たビュルゴー家の歴史書にも登場するほどです。

どこが違うの?

 フランス西部、大西洋沿岸に位置するシャランの湿地帯は、温暖な気候とプランクトンや幼虫を多く含む澄んだ豊富な水のおかげで、鴨の飼育には最高の環境とされています。
 生後一日のヒナを雌雄識別するのは、手先の微妙な技を必要とするのですべて手作業で行われます。その後、近代化された設備の中、オスは12週間、メスは10週間かけて丹念に飼育します。
 ケヴォー社の鴨専用屠殺場で屠殺し、素引きしたあと丁寧にワックスで仕上げます。
 使い勝手のよい大きさと、繊細な味わいをぜひご賞味ください。

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